「すだち」と「かぼす」の違い！サイズと主要産地に注目

すだちとかぼすの見分けってつきますか？

実は「すだち」と「かぼす」の主な違いはサイズとそれぞれの主要産地です。

• すだち
  ゴルフボール程度のサイズで、ほとんどが徳島県で栽培されており、その地域の生産量は全体の90%以上にのぼります。
• かぼす
  テニスボールほどのサイズで、大分県が主な生産地です。
  こちらの地域からの生産も全体の90%以上を占めています。

もっと詳しい情報を知りたい方は、以下の解説部分をご確認ください。

「すだち」と「かぼす」の３つの違いを解説

「すだち」と「かぼす」には、いくつか明確な違いが存在します。

その中で特に代表的な違いが３つあります。

具体的なサイズ、生産地、そしてそれぞれの特性を細かく見ていきましょう。

1. サイズの違い

これらふたつの柑橘類はサイズで識別することが可能です。

ゴルフボールとテニスボールでは、だいぶ見た目でも違いがわかりますね。

2. 産地の違い

それぞれの柑橘類には代表的な産地があります。

^{（出典：果物情報サイト　果物ナビ）}

「すだち」は四国の徳島県の特産。

「かぼす」は九州の大分県の特産。

どちらも全国生産量98％とほとんど独占状態ですね。

3. 特性の違い

それぞれの果実は独自の特性を持っています。

これらの違いから、各果実はそれぞれの用途に合わせた料理に使用されています。

「すだち」と「かぼす」のクエン酸含有量を比較

「すだち」と「かぼす」は、それぞれが持つ酸味の源であるクエン酸を多く含んでいます。

このクエン酸には、疲労回復や美肌効果があると言われています。

^{（出典元：文部科学省　食品成分ランキング）}

収穫のベストシーズン

「すだち」と「かぼす」はどちらも8月から10月の間が旬で、この時期には青い果実が収穫されます。

漢字で書くと酢橘と香母酢

字を見るとどちらも『酢』が入っていますね。

ですが、それぞれの由来は全く違っているんです。

「すだち」の名前の由来は、その果汁が食酢として使用されていたことから、「酢橘（すだちばな）」と呼ばれるようになったことにあります。

「橘」という言葉は「生食される柑橘類全般」を指す言葉です。

「かぼす」の「香母酢」という表記は、「かぼす」という音を表すために創られたものです。

それぞれの漢字が次のような音読みを持っています。

• 「香」は「か」と読み、「香織」の「カオリ」などで使われます。
• 「母」は「ぼ」と読み、「母校」の「ボコウ」などで使われます。
• 「酢」は「す」と読み、「酢物」の「スモノ」などで使われます。

これらの音を組み合わせると、「かぼす」という音になります。

日本の主要な香酸柑橘とその生産地

「すだち」や「かぼす」のように、果汁の酸味や果皮の香りが特徴の柑橘類を「香酸柑橘」と呼びます。

これらは一般的な食用のみかんやオレンジとは異なります。

日本国内では30種類以上の香酸柑橘が栽培されており、特に重要な7種類は次の通りです。

すだち
主に徳島県で栽培され、日本全国の生産の90%以上を占めています。

• かぼす
  大分県が主産地で、生産の大部分を担っています。
• すだち
  徳島県が主産地で、生産の大部分を担っています。
• ゆず
  主に高知県と徳島県で生産されています。
• シークワーサ
  沖縄県で広く栽培されています。
• ライム
  愛媛県を中心に生産されています。
• レモン
  広島県と愛媛県が主な生産地です。
• だいだい
  静岡県や和歌山県などで栽培されています。

【まとめ】「すだち」と「かぼす」の違い！

「すだち」と「かぼす」は、サイズと生産地で区別されます。

すだちはゴルフボール程度の大きさで徳島県が主要な生産地、かぼすはテニスボール程度の大きさで大分県が主要な生産地です。

クエン酸含有量、旬の時期、漢字での表記の違いなどもおわかりいただけたかと思います。

何に使用するかをしっかり考えて、料理に合う香酸柑橘をす要してくださいね！